Kókuszgolyó

Hozzávalók:

2 evőkanál kakaó,
1 tasak vaníliás cukor,
10 dkg vaj,
1 kiskanál rumaroma,
50 dkg darált háztartási keksz,
1 csomag kókuszreszelék,
10 dkg porcukor,
2 dl tej

Elkészítés:

A háztartási kekszet elkeverjük a szoba hőmérsékletű vajjal, porcukorral, vaníliás cukorral és kakaóval. A rumaromával ízesített tejből annyit teszünk hozzá, hogy könnyen formálható legyen. Nedves kézzel golyókat formálunk a masszából és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. A kész kókuszgolyókat fóliával letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy megkeményedjenek egy kicsit.

Körtés mákos rétes

Hozzávalók:

6 réteslap,

2 ek tejföl, 

1 ek vaj
A töltelékhez: 

1 kg félkemény körte,
 ½ citrom leve,

3 ek mák, 2-3 ek 

nádcukor,

 5 ek búzadara,

 2 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

Nedves konyharuhákon tegyünk egymásra 3-3 réteslapot.
A vajat olvasszuk fel, majd keverjük ki a tejföllel.
A körtéket hámozzuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra, a citromlével keverjük össze, hogy ne barnuljanak be.
A cukrot daráljuk le a mákkal együtt.
A körtekockákat keverjük össze először a keményítővel, majd a cukros mákkal, és a grízzel is.
A réteslapokat miután összepárosítottuk őket, kenjünk át vékonyan a tejfölös vajjal.
A tölteléket osszuk el a két rétesre úgy, hogy a masszát halmozzuk rúd alakban a tészták hozzánk közelebb eső részére, széltében.
A végein hagyjunk 2-2 cm rész üresen, ezeket hajtsuk fel.
Majd a konyharuha segítségével tekerjük fel a réteseket.
Sütés előtt kenjük át a tetejüket a maradék tejfölös vajjal.
200 fokos sütőben 25-30 perc alatt süssük készre.
Ahhoz hogy szépen szeletelhető legyen, meg kell várni, amíg langyosra hűl.

Meggyes rétes

Hozzávalók:

8 ek liszt,

 1 ek zsír, 

7 ek vaj (margarin),

 2 tojás,

 1 kk porcukor,

 1 mk ecet, 1 mk só, 

3 ek vaníliás cukor.

80 dkg meggy,

 6 ek cukor,

 3 ek zsemlemorzsa, 

3 ek darált dió, 

1 kk őrölt fahéj.

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, gyúródeszkára tesszük, a közepébe mélyedést formálunk. Hozzáadjuk a zsírt, egy evőkanál vajat, a tojást, az ecetet, sót és másfél dl langyos vízzel alaposan eldolgozva, hólyagosra gyúrjuk, cipót formálunk, a tetejét olvasztott vajjal megkenjük, és letakarva fél óráig pihentetjük. Abrosszal leterített asztalon, amit liszttel meghintünk, kezünk fején lebegtetve nyújtani kezdjük, s az asztalt körüljárva kézfejünkön nyújtjuk egész addig, míg az asztal széleit is betakartuk. (A rétestésztának hártyavékonyságúnak kell lennie.)A megfelelő vékonyságú tészta asztallapról lelógó szélét leszedjük, a tésztát két evőkanál olvasztott vajjal meglocsoljuk, morzsával meghintjük. A kimagozott meggyből a cukor, a dió és a fahéj hozzáadásával elkészítjük a tölteléket. A tölteléket 10 cm szélességben a tésztára halmozzuk, az abrosz segítségével lazán becsavarjuk, majd kétfelé vágjuk. A rétest két evőkanál vajjal kikent tepsibe tesszük, tojással, olvasztott vajjal megkenjük, forró sütőben 30 percig sütjük. (Tálalás: 6 cm-es darabokra vágva, vaníliás cukorral megszórva.)

Márvány muffin

Hozzávalók:

10 dkg puha Rama

10 dkg porcukor

1 csomag  Vanillincukor

1-2 csepp rumaroma

3 tojás

2 teáskanál  Sütőpor

15 dkg liszt

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Rama és liszt a forma kikenéséhez, ha kuglófformában sütjük.

Elkészítés:

 

1.A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük.

2.Ha kuglófot sütünk, kikenjük a formát Ramával és kilisztezzük. Ha muffin lesz belőle kibéleljük a forma mélyedéseit a papírkosarakkal. 

3.A Ramát a porcukorral simára keverjük, majd a fenti sorrendben a kakaópor kivételével egyenként beledolgozzuk a többi hozzávalót is.

4.A tészta felét a sütőformába kanalazzuk, a másik felébe belekeverjük a kakaóport és azt is a formába töltjük. 12 mélyedéses muffin formánál 1-1 teáskanál jut mindegyik tésztából a papírkosarakba. 

5.A kanál nyelével kicsit megkeverjük a tésztát, hogy "márványos" legyen.

6.Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e.

7.A csokoládét három evőkanál vízzel gőz felett simára keverjük és bevonjuk vele a süteményt.

Tiramisu

Hozzávalók:

250 g mascarpone 
3 tojás 
egy  csomag  vaníliás cukor 
4 evőkanál kristálycukor rumaroma vagy rum
esetleg kakaópor 
egy csomag babapiskóta 
kávé
 tej

Elkészítés:

Erõs kávét fõzünk, ha nincs otthon, megteszi a 3 in 1 is. A tojás sárgáját és fehérjét kettéválasztjuk, a sárgáját 2 kanál cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mascarpone-t, a vaníliás cukrot, és ízlés szerint rumaromát, vagy rumot, amaretto-t. A tojás fehérjét 1 ek cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan, hogy nehogy összetörjön, hozzákeverjük a mascarpone-s krémhez. A kihûlt kávéhoz tejet öntünk, a babapiskótákat belemártjuk, egy tál aljára rakjuk. Egy adag krémet rákenünk, megszórjuk kakaóporral, majd újabb sor kávéba mártott piskóta, krém, kakaópor következik. Addig rétegezzük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Hûtõbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Sós perec

Hozzávalók:

  

kg liszt,

1,5 dl olaj, 1 evőkanál só, 1/2 liter tej, 2 evőkanál cukor, 1 csomag élesztő, 3 evőkanál liszt (öntethez), 2 evőkanál só (öntethez), víz (öntethez), 1 db tojás (kenéshez)

Elkészítés:

Egy tálba lisztet szórok, a közepébe mélyedést csinálok, és beleöntöm a tejet, belemorzsolom az élesztőt és beleszórom a cukrot. Letakarom és a kovászt langyos helyen duplájára kelesztem. Majd hozzáadom az olajat és a sót, jól összedolgozom és tovább kelesztem. A megkelt tésztából pereceket formálok. Kiolajozott tepsibe teszem őket és megkenem tojással. Addig sütöm míg el nem kezd pirulni, ekkor meglocsolom a sós öntettel, és készre sütöm.

Zöldséges sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

5-7 nagyobb levél zellerzöld
10 dkg krémsajt60 dkg apróra vágott sütőtök
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 marék snidling
kevés ételízesítő

Elkészítés:

A zöldségeket felaprítjuk, majd puhára főzzük a zellerrel annyi vízben, hogy éppen ellepje őket, sóval, ételízesítővel ízesítjük. Ha megfőttek, turmixgépben pépesítjük az egészet, majd hozzáadjuk a krémsajtot.

Fűszeres sajtkrémleves

Hozzávalók:

só
őrölt fehérbors
25 dkg reszelt sajt (trappista, edami, emmentáli vegyesen)
1 liter csontlé
5 dkg vaj
1 púpozott evőkanál liszt

reszelt szerecsendió

Elkészítés:

 Levesesfazekunkban a vajból és a lisztből világos rántást készítünk. A tűzről levéve felöntjük a forró csontlevessel, kevergetve felforraljuk. Beletesszük a sajtot, folyamatos keverés közben a levesben elolvasztjuk. Ha kell, sózzuk, fehérborssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük, egyet még forralunk rajta, s már készen is vagyunk.

Selymes karfiolkrémleves bazsalikommal és parmezánnal

Hozzávalók:

1 csokor friss petrezselyemzöld
1/2 citrom frissen préselt leve
1 l zöldségalaplé
1 csokor friss bazsalikom (ha csak szárított van otthon: 1 teáskanálnyi szárított)

1 evőkanálnyi frissen reszelt parmezán (vagy bármely kemény sajt)
kevés őrölt zsálya
frissen őrölt bors
 1,5 dl tej
2 teáskanál olívaolaj
1 kis fej friss karfiol (kb. 35-40 dkg)
1 db közepes lisztes burgonya (pl. Ella, kb. 15 dkg)
1 kisebb fej salottahagyma (vagy ½
fej vöröshagyma)
rozmaring

Elkészítés:

A karfiolt alapos mosás után rózsáira bontom. A hagymát felaprítom, a krumplit meghámozom, apró kockákra vágom. Olívaolajon üvegesre dinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a nagyjából 1 cm-esre aprított burgonyát, a rózsáira szedett karfiolt. Hozzáadom a szárított fűszereket. Annyi zöldséglevessel öntöm fel, hogy bő 1 cm-rel ellepje a zöldségeket. Fedő alatt, közepes erősségű tűzön nagyjából 15-20 perc alatt puhára főzöm. Közben felaprítom a bazsalikomot, petrezselymet. A már szinte kész leveshez adom a tejet, majd lehúzom a tűzhelyről, és belepréselem a citrom levét, majd beleteszem az aprított bazsalikomot, petrezselyemzöldet, végül a parmezánt. Botmixerrel pürésítem.

Édes sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

1 nagyobb sütőtök

3 nagyobb krumpli

kb. 10 centi póréhagyma

1 kanál barna nádcukor

2 dl tejszín

1 kanál vaj

sótlan tökmag

Elkészítés:

 A vajon a póréhagymát a cukorral picit karamellizáljuk.
A tököt és a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, hozzáadjuk a hagymához, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, és fedő alatt puhára főzzük.
Ha kész, botmixerrel pürésítjük.  Hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk, majd a tökmaggal meghintve tálaljuk.

Almás palacsinta

Hozzávalók:

étolaj

só

30 dkg liszt

4 dl tej

2 tojás

alma

Elkészítés:

A palacsinták sütése közben a meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk (ha előre elkészítjük, megbarnul), és 3-4 nagyobb szeletet mindig a következő, kisütésre váró adag masszájába keverünk. A kisütött palacsintákat cukros-fahéjas töltelékkel ízesítjük és összehajtogatjuk.

A kisült palacsintákat félbevágott vagy felszeletelt gyümölcsökkel (eper, narancs, kivi, málna stb.), esetleg befőttel töltjük meg, összehajtogatjuk, majd még langyos (folyékony) vaníliapudinggal öntjük le, s fagylaltgombócokkal tálaljuk.

Ischler

Hozzávalók:
1 reszelt citromhéj
180 dkg vaj
3 tojássárgája
80 g cukor 
lekvár 

csipet só 

250 g liszt
  

Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk, a vajat apró darabokra vágjuk és hozzáadjuk. Beletesszük a tojássárgákat, csipet sót,cukrot,a citromhéjat, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk.
Fóliába csomagoljuk és a hűtőben kb. fél órát pihentetjük.
Majd a tésztát fél cm vastagra kinyújtjuk , cakkos kerek formával lapokat szúrunk belőle. A lapok felét középen mini köralakkal átvágjuk. Fele-fele arányban legyenek. Tepsire rakjuk és tojással megkenjük őket.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 12-15 perc alatt világos sárgára sütjük őket.Amikor kihűlt, egy teljes és egy kiszúrt formát lekvárral összeragasztunk.

Briós

Hozzávalók: 

0,05 kg élesztő

0,05 kg mazsola

1,20 kg liszt

0,15 kg cukor

0,10 kg vaj

0,015 kg só

4 db tojássárgája 

0,65 l tej

Elkészítés:
A tejet felmelegítjük és belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy kávéskanál cukrot, mely ha feloldódott, annyi lisztet teszünk hozzá, amennyi fakanállal könnyen keverhető.
Ezt a  kovászt liszttel behintjük és meleg helyre tesszük keleszteni.
Begyúrás előtt a tojást cukorral, vajjal, sóval, keverés közben felmelegítjük, majd beleöntjük a már megkelt kovászba. Elkeverés után hozzátesszük a maradék lisztet és jól kidolgozzuk. Befejezés előtt hozzáadjuk a tisztított mazsolát.
Pihentetés után a tésztát feldaraboljuk, megfonjuk, tojással bekenjük. Sütés e1őtt 10-15 perccel ismét megkenjük.
Meleg sütőtérben (215 C°) sütjük.

Sima piskóta

Hozzávalók:

2 pohár tejföl
kb. fél csomag sütőpor

4 egész tojás
2  pohár cukor

2  pohár liszt

 Elkészítés:

 A tojást és a porcukrot  habosra kevered, majd a

 lisztet, a tejfölt, és a sütőport

jól összekevered, és egy normál méretű tepsibe beleöntöd, és Megsütöd.

Almás, diós rétes

Hozzávalók: 

2 csomag hatlapos rétestészta.

1 kg tisztított,

 savanykás alma, 

2 citrom leve,

 4-5 evőkanál méz, 

20 dkg mazsola,

 20 dkg vágott dióbél, 

1 teáskanál fahéj,

 porcukor,

2 tojás a tetejére

 

Elkészítés: 

A töltelékhez az almát egészen vékony és kis szeletekre vágjuk (nem reszeljük, mert sok levet enged, és péppé válik). A citromot rácsöpögtetjük, majd hozzáadjuk a mézet, nagyon kevés porcukrot, a diót, a megmosott mazsolát és a fahéjat. Az egészet jól összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. Az elfelezett (3 lapos) réteslapra csíkban felkenjük a töltelék felét, majd szorosan összecsavarjuk és rátesszük a sütőlapra. Majd a másik 3 lapot is bekenjük a töltelékkel. Mindkét rúd rétes tetejét bekenjük a felvert tojással, majd az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Kakaós piskóta

Hozzávalók:

2 pohár tejföl
3-4 evőkanál kakaópor,
kb. fél csomag sütőpor.

4 egész tojás
2  pohár cukor

2 tejfölös pohár liszt


 Elkészítés:

 A tojást és a porcukrot  habosra kevered, majd a

 lisztet, a tejfölt, a kakaóport, és a sütőport

jól összekevered, és egy normál méretű tepsibe beleöntöd, és Megsütöd.

Eperlekváros muffin

Hozzávalók:
3/4 csésze tej
1/3 csésze növényi olaj
3 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só 

1/4 csésze darált sótlan mogyoró 
1 tojás
eperlekvár
2 csésze liszt
1/2 csésze kristálycukor

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra, a muffinformákat kibéleljük papírral.
A lisztet elkeverjük a cukorral, a sütőporral és a sóval.
A tejet simára keverjük a tojással és az olajjal, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket.
A tésztát a formákba töltjük (kb. 2/3-ig!), majd mindegyik tetejére teszünk kb. 1/2-1 teáskanálnyi lekvárt, és megszórjuk a tetejét a mogyoróval.
20-25 percig sütjük.

Kakaós muffin

Hozzávalók:
22 dkg liszt
15 dkg cukor
4,3 dkg kakaópor (nem instant!)
2 evőkanál sütőpor
 fél teáskanál só
 negyed teáskanál szódabikarbóna
2,4 dl langyos tej
11 dkg sótlan, olvasztott, lehűtött vaj
1 tojás (enyhén felverve)
1 teáskanál vaníliaaroma (vagy 1 csomag vaníliás cukor)

Elkészítés:
A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. A formákat kikenjük zsiradékkal (vaj).
Egy tálban összekeverjük a lisztet a cukorral, a kakaóporral, a sütőporral, a sóval és a szódabikarbónával. Egy másik tálban kikeverjük a tejet a vajjal, a tojással és a vaníliaaromával, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez, míg sima nem lesz.
A tésztát az előkészített formákba kanalazzuk.Kb. 20-25 percig sütjük.

Nutellás muffin

Hozzávalók:

7,5 dkg vaj
10 dkg Nutella
5 dkg cukor
2 tojás
1,2 dl tej
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Elkészítés:

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a formákat kikenjük.

A vajat a Nutellával, a cukorral, a tojásokkal és a tejjel jól kikeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd kis adagokban a Nutellás masszához adjuk.

A tésztát a formákba töltjük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Áfonyás muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt
6 dkg zabpehely
2 teáskanál sütőpor
 fél teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
18 dkg cukor
15 dkg puha vaj
1 csomag vaníliás cukor
300 g tejföl (kb. 1,5 pohár)
25 dkg áfonya (fagyasztott is lehet)

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a zabpehellyel, a sütőporral és a szódabikarbónával.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vajjal, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a tejfölt. A lisztes keveréket kis adagokban a masszához keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk az áfonyát (ha fagyasztott áfonyát használunk, fagyottan tegyük bele!), és a papírral kibélelt muffinformákba adagoljuk.
180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Mézes krémes

Hozzávalók:
szódabikarbóna
a töltelékhez:
3 dl tej
6 dkg búzadara
1 tojás
15 dkg kristálycukor
3-4 evőkanál  tej
6 dkg méz
40 dkg liszt
20 dkg kristálycukor
20 dkg margarin
1 citrom reszelt héja
5 dkg margarin

1 kiskanál 

 kb. 15 dkg baracklekvár 

Elkészítés:

A margarint, az egész tojással, a cukorral, a tejjel és a mézzel vízgőz fölött kevergetve sűrű krémmé főzzük. Ha langyosra hűlt, a lisztet meg a szódabikarbónát hozzáadjuk, és sima tésztává gyúrjuk. Belisztezett deszkán négy cipóra osztjuk, és legalább fél órán át pihentetjük. Egyenként késhát vastagságúra nyújtjuk, és sütőpapírral borított sütőlapon vagy a tepsi hátán előmelegített sütőben 180 °C-on (légkeveréses sütőben 165 oC) 8-10 perc alatt megsütjük. A töltelékhez a tejet fölforraljuk, beleszórjuk a búzadarát és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Ha kihült, hozzáadjuk a cukorral habosra kevert margarint, reszelt citromhéjjal ízesítjük. A lapokat egyenként lekvárral vékonyan megkenjük, majd krémet simítunk rájuk, és egymásra helyezzük. Tetejét porcukorral meghintjük, és néhány órányi pihentetés után szeleteljük.

Csokis csiga

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 egész tojás
2 db tojássárgája
3 dkg élesztő
1 mokkáskanál cukor
1 evőkanál porcukor
6 evőkanál olvasztott Rama
tej
csipet só
 A csigák lekenéséhez: 
 1 tojássárgája
1 dl tej
1 teáskanál cukor
1 vaníliás cukor
A töltelékhez:
 2 csomag csokoládés pudingpor
ízlés szerinti mennyiségű cukor
1/2 liter tej

Elkészítés:

Az élesztőt fél dl tejben a cukorral felfuttatjuk. Amikor megkelt, a többi lisztbe öntjük és 1 egész tojással, 1 tojássárgával,1 ek. porcukorral, csipet sóval és annyi tejjel, hogy puha legyen jól kidolgozzuk. Közben 5 ek olvasztott, de nem forró Ramát dolgozunk bele és a kétszeresére kelesztjük. A pudingporokat a cukorral és a tejjel felfőzzük, majd kihűtjük. Ujjnyi vékonyra kisodorjuk, majd pudinggal megkenjük és feltekerjük. Ujjnyi vastagra szeleteljük, tojássárgával lekenjük és sütjük. A sütés végén cukros tejjel meglocsoljuk, pár percig lassú tűznél sütjük, amíg a tejet felszívja.

Csokis kifli

Hozzávalók:

5 dkg kakaópor
1 mokkáskanál só
2 evőkanál cukor
2 dl olaj
1 élesztő
3 dl tej
70 dkg liszt

Elkészítés:

Az élesztőt megfuttatjuk pici cukorral. Összegyúrjuk a hozzávalókkal a kakaópor kivételévél. A megkelt tésztát kettévesszük. Egyik részébe beletesszük a kakaóport. Kelesztjük, majd a két tésztát egymásra tesszük, a barna legyen alul. Kinyújtjuk, felvágjuk háromszögekre, majd feltekerjük. Kelesztjük újra, majd 200 fokon megsütjük. Ha megsült sziruppal megkenjük. Szirup: 0.5 dl vizet 5 dkg cukorral felfőzni.

 

Brownie (amerikai, duplán csokis kockák)

Hozzávalók:

1 bögre (2 dl) víz

1 evőkanál szódabikarbóna
1 dl natúr joghurt
1 csomag Vanillincukor

2 tojás
22 dkg Rama 

4 evőkanál keserű kakaópor
2 bögre finomliszt (kb. 25 dkg)
1 bögre kristálycukor (kb. 20 dkg)

A tetejére:

6 evőkanál natúr joghurt
4 evőkanál keserű kakaópor
12 dkg Rama 

jó maréknyi durvára vágott mogyoró vagy dió

1 csomag  Vanillincukor
12 dkg porcukor 

+A tepsi kikenéséhez:
 2-3 dkg Rama 

------------------------------------------------------------------

Elkészítés

A vizet egy kisebb lábasba öntjük, a Ramát és a kakaót hozzáadjuk, kevergetve felforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. Ezután kerül bele a joghurt, a tojás és a vaníliás cukor. Egy kb. 30x25 cm-es tepsit Ramával kikenünk, a tésztát beleöntjük, és nedves késsel elsimítjuk. Ezt a munkát szívesen megcsinálják a gyerekek is! Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 20 percig sütjük. A tészta tetejére valókat a mogyoró kivételével megmelegítjük. Amikor a cukor felolvad benne, akkor keverjük bele a mogyorót is. Ezt a masszát egyenletesen a kisült, még meleg tészta tetejére kenjük, és csak akkor szeleteljük fel, amikor ez a bevonat megszilárdul rajta.