Almakrémes piskóta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos piskótalap

Krémhez

1,2 kg reszelt alma
20 dkg cukor
½ citrom leve
1 db narancs leve
2 csomag vaníliás pudingpor
sárgabaracklekvár, vagy narancslekvár

Elkészítés:

Egy közepes méretű tepsiben kisütött piskótalapot 3 lapra vágunk.Az almát meglocsoljuk a citromlével, megpároljuk a cukorral együtt, hozzáadjuk a narancslével elkevert pudingport, és felfőzzük.Az almát kihűtjük, időnként megkevergetve.Az alsó lapot megkenjük lekvárral, ráterítjük a töltelék felét, majd ugyanígy járunk el a következő lappal.A harmadik lapot, a tetejét alaposan megszórjuk porcukorral.

Szedres piskóta

Hozzávalók:

Tésztához:

 

5 tojás
5 ek cukor
1 dl étolaj
10 ek langyos víz
10 ek liszt
1 cs sütőpor
 

Krémhez:
 

40 dkg szeder
10 dkg cukor
1 citrom
2 dl natúr joghurt
2 dl tejszín
2 cs habfixáló
szederlekvár

Elkészítés:

 

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az étolajat, vizet és a sütőporral elvegyített lisztet. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd összekeverjük a két tésztát, és sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 30 perc alatt megsütjük.A szedret összeturmixoljuk a cukorral és az 1 citrom levével, majd hozzáadjuk a joghurtotA tejszínből kemény habot verünk, és közben fokozatosan adagoljuk hozzá a habfixálót.A tejszínes krémhez adjuk a szedres krémet, és jól összekeverjük.A piskótát megkenjük szederlekvárral, és a tetejére kanalazzuk a krémet (érdemes magas peremű tepsiben csinálni), egyenletesen eligazítjuk.Úgy 4-5 ek lekvárt felmelegítünk, de nem kell, hogy nagyon meleg legyen, csak hogy kenni tudjuk, és ezzel bekenjük a krém tetejét.

Körtés piskóta

Hozzávalók:

8 tojás
só
300 g cukor
2 cs vaníliás cukor
25 dkg Rama
1,8 kg körte
1 citrom leve és reszelt héja
400 g liszt
1 sütőpor
2 dl tejszín
250 g tejföl

Elkészítés:

A körtét hámozzuk meg és magozzuk ki. Kicsit vágjuk be, és tegyük citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg. A Ramát habosra keverjük a cukorral, hozzáadunk egy vaníliás cukrot, sót, reszelt citromhéjat. 4 tojást elkeverünk 4 evőkanál liszttel. A maradék liszthez hozzáadjuk a sütőport, a tejszínt és hozzákeverjük a tésztához. Kikent, kilisztezett tepsibe öntjük. Rátesszük a félbevágott körtéket. Összekeverjük a tejfölt a maradék 4 tojással, 10 dkg cukorral és a másik vaníliás cukorral, ezt ráöntjük a körtékre. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 45 percig kell sütni.

Sonkás-sajtos rétes

Hozzávalók:

20 dkg főtt, szeletelt sonka
2 tojás
15 dkg reszelt sajt
só
bors
bazsalikom -elhagyható
őrölt szerecsendió
köménymag
szezámmag -elhagyható
diónyi vaj
1 ek olívaolaj

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pirítjuk,Bazsalikommal kicsit megszórhatjuk.A 1 tojást + 1 tojásfehérjét behabarjuk sajttal. Sózzuk, borsozzuk, és szerecsendiózzuk ízlés szerint.A réteslapra a széleken 2-2 cm kihagyásával sonkaréteget, erre a hagymás  réteget és végül a tojásos masszából egy réteget rakunk.A széleket behajtjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Feltekerés után a a megmaradt tojássárgájával megkenjük a tetejét. Tetejére köménymagot vagy szezámmagot szórjunk.Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 35 perc alatt kisütjük

Húsos tekercs

Hozzávalók:

1 csomag réteslap (6 lapos)
40 dkg darált marhahús
1 nagyobb hagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 chilipaprika
1 tojás
só
bors
2-3 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és olívaolajon elkezdjük dinsztelni, majd hozzáadjuk a darált húst, kevergetve megpirítjuk.Ízesítjük az apróra vágott chilipaprikával, sóval, borssal és hozzákeverjük a tojást. Hagyjuk hűlni.A réteslapokat egyszerre, egy olló segítségével négy egyenlő lapra vágjuk.A vajat felolvasztjuk, egy lapot megkenünk vajjal, ráhelyezünk egy másik lapot, a rövidebb oldalára 1-2 kanál tölteléket teszünk, a tészta széleit a töltelékre hajtjuk, majd feltekerjük és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a töltött rétesbatyukat. Így járunk el a többi tésztalappal is.A kész rétesbatyukat olvasztott vajjal megkenjük, és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Dán palacsinta

Hozzávalók:

1 tojás

10 nagy kanál liszt

½ kanál cukor

½ kávéskanál cukor

tej, amennyit felvesz

kevés ásványvíz

2-3 kanál olaj

Ízlés szerint:
fagylalt
lekvár
gyümölcs

Elkészítés:

A palacsinta tészta elkészítéséhez összekeverjük a tojást, a lisztet, a cukrot és a sót.

Ha jól el van keverve, lassan adagoljuk hozzá a tejet és egy kevés ásványvizet. A palacsinta tészta folyékony kell legyen, de nem túlságosan.Ha a massza megfelelő, hozzáadjuk a 2-3 kanál olajat és száraz teflon palacsintasütőben megsütjük. Az olajat azért jobb a tésztához hozzáadni, mert sütés közben nem kell vele bajlódni, az eredmény pedig ugyanaz.A kész palacsintákat megtöltjük a fagylalttal,lekvárral,gyümölccsel.

Bajor palacsinta

Hozzávalók:

10 dkg vaj
16 dkg porcukor
5 db tojás
3 dl tejszín
15 dkg liszt
15 dkg barackíz
4 db tojásfehérje
1 tasak cukor

Elkészítés:

3 dkg lágy vajat a 4 dkg porcukorral simára keverjük. Hozzáadjuk az 5 tojássárgáját, a tejszint, a lisztet és sima tésztává keverjük. Végül lazán belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét is. Olvasztott vajjal a szokásosnál kissé vastagabb palacsintákat sütünk. Vajjal kikent tűzálló tál aljára helyezzünk egy palacsintát, majd barackíz-el megkenjük . Ismét baracklekvár, majd palacsinta következik, egészen addig , ameddig az utolsó palacsinta a torta tetejére kerül. 4 tojásfehérjéből , 12 dkg porcukorral kemény habot verünk és a mérsékelt hőmérsékletű sütőben szép rózsaszínre sütjük. Vaníliás porcukorral megszórjuk, majd tortaszerűen felvágjuk.

Mágnás palacsinta

Hozzávalók:

Tészta:
250 g liszt
300 g vaj
300 g porcukor
1 db tojás
2 db citrom
7 dl tejszín

Töltelék:
300 g darált dió
300 g porcukor
200 g narancs jam
100 g mazsola
1 dl rum

Elkészítés:

A vajat a tojássárgájával, porcukorral jól kikeverjük, kevés reszelt citromhéjjal ízesítjük. Hozzákeverjük a lisztet és a tejszínt, majd teljesen simára keverjük, végül hozzáadjuk az időközben felvert 5 tojás kemény habját.Kivajazott palacsintasütőben vastagabb palacsintákat sütünk, melyeknek csak az egyik oldalát sütjük meg. Az így megsütött palacsintákat kivajazott tűzálló tálba vagy tepsibe egymásra csúsztatjuk, minden egyes palacsinta tetejét narancsjam-al megcsepegtetjük, megszórjuk cukrozott mazsolával és reszelt citromhéjjal ízesített darált dióval (a mazsolát rumba áztatjuk előtte).Az utolsó palacsinta mindkét oldalát megsütjük, és így helyezzük a töltött palacsinta tetejére.Olvasztott vajjal meglocsoljuk, és 10 percre a sütőbe tesszük. Előmelegített tálon forrón tálaljuk. Vanília vagy puncsmártással kínáljuk.

Gundel palacsinta

Hozzávalók:

Tészta:
350 g liszt
100 g porcukor
4 db tojás
150 g olaj
6 dl tej
csipetnyi só

Töltelék:
500 g darált dió
50 g mazsola
300 g porcukor
2 dl tejszín
1,5 dl rum

Csokiöntet:
250 g porcukor
200 g étcsokoládé
50 g kakaópor
5 db tojássárgája
5 dl tejszín
1 dl rum
fél rúd vanília

Elkészítés:

 A tésztához a tojásokat egy nagy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a hideg tejet, a sót és kevés porcukrot. Habverő segítségével simára keverjük. Állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon össze. Így egy sűrű palacsintatésztát kapunk.Ha túl sűrű a tészta, állandó keverés mellett kevéske szódavíz vagy szénsavas ásványvíz hozzáadásával lazíthatjuk.Palacsintasütőben olajat hevítünk, és vékony palacsintákat sütünk, melyet tányérra egymásra halmozunk.A darált diót összekeverjük a tejszínnel, a rumba áztatott mazsolával és a porcukorral. A palacsintákat megtöltjük, háromszögletűre hajtjuk, tűzálló tálra helyezzük, és rummal ízesített forró csokoládémártással bevonjuk.Az öntethez a porcukrot a tojássárgájával elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, a darabokra tört csokit, a tejszínt és a vaníliarudat. Vízfürdőben, állandó keverés mellett felfőzzük. A vízfürdőből kivéve rummal ízesítjük.

Palacsintatorta

Hozzávalók:

20 darab palacsinta

25 dkg üveges csokikrém

15 dkg porcukor

6 tojásfehérje

25 dkg barackíz

1 csomag vanília pudingpor

2 dl tej

Elkészítés:

A palacsintákat hagyományos módon megsütjük.
Kivajazott tűzálló tál aljára tesszük az első palacsintát, megkenjük csokikrémmel, második palacsintára barackíz kerül, harmadikra a vaníliapuding. Ilyen sorrendben rétegezzük.
A tetejére a felvert porcukros tojásfehérjét kenjük, illetve az egész tortát körbekenjük, tíz perc alatt készre sütjük.

Bakonyi betyárleves

Hozzávalók:

40 dkg borjúcomb
10 dkg füstölt szalonna
15 dkg erdei gomba
20 dkg leveszöldség
15 dkg hagyma
3 dl tejföl
2 ek liszt
1 csomó kapor
1 paprika
1 paradicsom
1 csapott ek paprika
1 csapott ek só
késhegynyi bors

Elkészítés:

Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a 2x2 centis kockákra vágott húst. Sózzuk, borsozzuk és félpuhára pároljuk. Utána hozzáadjuk a kockákra vágott leveszöldséget és tovább főzzük. Mikor megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott gombát, paprikával fűszerezzük és belekeverjük a tejfölt. A végén hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. Hozzáadjuk a felcsíkozott zöldpaprikát és paradicsomot. Levesbetétként csipetkét főzünk bele.

Zöldbableves

Hozzávalók:

500 g zöld­bab
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
50 g zsiradék
40 g liszt
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
2 húsleveskockából vagy marhacsontból főzött másfél liter leves
1 mokkáskanál  paprika
só

Elkészítés:

A babot megmossuk, megtisztítjuk, ujjnyi darabokra felvágjuk, majd a csontlében vagy húslevesben megfőzzük. Közben paprikával és fokhagymával rántást készítünk. A rántással a levest besűrítjük, majd amikor jól átforrósodott hozzáadjuk a tejfölt is. Melegen tálaljuk. Galuskát főzhetünk bele.

Lencseleves

Hozzávalók:

20 dkg lencse
olaj vagy zsír
4 dkg liszt
1 babérlevél
4 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
egy evőkanál ecet vagy fél citrom leve
só
cukor
paprika
1/4 kg sertéscsont
vagy füstölt hús leve
2 dkg mustár

Elkészítés:

A főzésre előkészített, beáztatott lencsét csontlében vagy füstölt húslében feltesszük főni. Olajon vagy zsíron finomra vágott hagymát pirítunk, s mielőtt a tűzről levesszük, finomra vágott fokhagymát és pirospaprikát adunk hozzá, elkeverjük és a levesbe tesszük. Megsózzuk, babérlevéllel fűszerezzük. Cukorral megpirított, barna rántással rántjuk be. Tejföllel simára keverjük, ecettel vagy citromlével ízesítjük, ízlés szerint kevés mustárt is tehetünk bele. Utána ízesítjük, sózzuk s ha kell, jól felforraljuk.

Babgulyás füstölt csülökkel

Hozzávalók:

1 db füstölt csülök kb. 80- 100 dkg
50 dkg tarka bab
3 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
1 zeller
1 csomó zöldség zöldje
25 dkg burgonya

A rántáshoz:

1 fej közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
3 evőkanál liszt
Só, bors
majoránna
kakukkfű
szurokfű
bazsalikom
borsikafű
 

A csipetkéhez:
 

1 tojás
csipet só
olaj
annyi liszt amennyit a tojás felvesz,
hogy kemény tésztát gyúrhassunk

Elkészítés:

A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Utána az áztatóvízzel mindkettőt odatesszük főni, amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a füstölt csülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe és tovább főzzük. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék na meg a csülök, ekkor kezdjük fűszerezni. Először megsózzuk, teszünk bele egy csipet kakukkfüvet, egy csipet szurokfüvet, bazsalikomot, majoránnát, borsikafüvet, borsot és zöldség levelet. Ezután csinálunk egy magyaros rántást (hagyma fokhagyma meg pirospaprika) és berántom. Csipetke tésztával gazdagíthatjuk, és készre főzzük.

Szilvás rétes

Hozzávalók:

80 dkg szilva
10 dkg darált dió
5 ek cukor (ha nem elég édes a szilva, akkor lehet több is)
1 ek őrölt fahéj
3 ek szilvapálinka
3 ek szilvalekvár
egy csipet őrölt szerecsendió
5 dkg vaj
6 félkész réteslap

Elkészítés:

A szilvát kimagozzuk, és kétfelé vágjuk.A diót elkeverjük a cukorral, a lekvárral, a pálinkával és a fűszerekkel, majd beleforgatjuk a szilvát.1 rúdhoz 3 lapot használunk.Minden lapot megkenünk olvasztott vajjal.Beletöltjük a tölteléket, és feltekerjük.A tetejét is vajjal kenjük meg.A tetejét megszurkáljuk, hogy ne repedjen ki a rétes.

joghurtos piskóta

Hozzávalók:

1 nagy pohár (5 dl) gyümölcsjoghurt 

1 joghurtos pohár cukor
2 joghurtos pohár liszt
3/4 joghurtos pohár olaj
6 db tojás
1 csomag sütőpor

A díszítéshez :
20 dkg eper
porcukor

Elkészítés:

A joghurtot simára keverjük a 6 db tojással és a cukorral. Egy másik tálban összedolgozzuk a lisztet a sütőporral és az olajjal, míg tészta nem lesz belőle. Ekkor a joghurtos masszát hozzáadjuk, összekeverjük, tepsibe öntjük.A tetejét megszórjuk kisebb darabokra vágott eperrel, és kb. 30 percig sütjük. Miután megsült, megszórjuk porcukorral.

Banános piskóta

Hozzávalók:

 
A piskótához:

5-6 banán
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál kristálycukor
fél csomag sütőpor
reszelt csokoládé 

 A krémhez :
 

3,5 dl tej
1 csomag pudingpor /tetszés szerinti ízben/
25 dkg Rama margarin
15 dkg cukor

Elkészítés:

A tepsinket sütőpapírral kibéleljük, a banánt karikára szelve belerakjuk. 6 tojásból piskótatésztát készítünk, és a banánra öntjük. Előmelegített, forró sütőbe tesszük, majd a sütőt egy perc múlva mérsékeljük. Ha a tészta megsült, kiborítjuk a tepsiből, eltávolítjuk róla a sütőpapírt. A pudingport a tejjel és a cukorral megfőzzük, és ha kihűlt, a habosra kevert margarinnal szépen elkeverjük. Az elkészített krémet rákenjük a piskótára. A tetejét reszelt csokoládéval díszítjük.

Feketeerdő kocka

Hozzávalók:

Tészta

 

4 db tojás
4 púpos evőkanál porcukor
2 evőkanál liszt
1 cs. csokoládés puding
1/3 sütőpor

 

Krém

 

1 üveg meggybefőtt
2 cs. vaníliás puding
10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
fahéj
2 dl tejszínhab

Elkészítés:

A tésztához a 4 tojásfehérjét kemény habbá verem, közben beleteszem a 4 púpos evőkanál porcukrot, majd hozzáadom a 4 tojássárgát. Ezután hozzáadok 2 evőkanál lisztet, 1 cs. csokipudingot, valamint a sütőport. Ramával kikent és kilisztezett (kb. 29x33) tepsiben megsütöm. Krém: 1 üveg meggybefőttet apróra vágok, a levét visszafogom és kiegészítem vízzel, hogy 6 dl legyen. Az így kapott levet a 2 cs. vaníliás pudinggal, 10 dkg cukorral, és 1 cs. vaníliás cukorral felfőzöm, még forrón hozzáadom a meggyet, és fahéjjal ízesítem. A tetejére kerül a tejszínhab amit csokireszelékkel megszórok.

Hagymás sajtkrémleves

Hozzávalók:

4 fej vöröshagyma
olívaolaj
12 db kockasajt
15 dkg reszelt edami sajt
2 dl főzőtejszín
só
1 nagy csipet kurkuma
3 evőkanál liszt
A tálaláshoz:
pirítós kockák

Elkészítés:

A vöröshagymákat megtisztítjuk, felkockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel, beledobjuk a sajtokat, és az egészet lassú tűzön forrásig kevergetjük.Hozzáadjuk a lisztet, megsózzuk, kurkumával ízesítjük, majd botturmix segítségével krémesre mixeljük. Ha sűrű, pici vizet adunk hozzá, ha híg, egy kis liszttel sűrítjük. Visszatesszük, hogy rottyanjon egyet, és máris tálaljuk. Pirítós kockákkal nagyon finom.

Banános amerikai palacsinta

Hozzávalók:

 

3 nagyobb tojás
12 dkg liszt
1 púpozott kk sütőpor
1,5 dl tej
só
1 ek porcukor (elhagyható)
0,5 citrom reszelt héja (elhagyható)
2 banán
 

A tálaláshoz:
 

krémsajt
méz
porcukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük.A sárgájához keverjük a tejet, a lisztet és a sütőport. (Ha a tésztához szeretnénk cukrot és reszelt citromhéjat adni, akkor azt is most keverjük bele.) A tojáshabot a sűrű masszába forgatjuk.A banánt felkarikázzuk.Mérsékelt tűzön felforrósítunk egy teflon palacsintasütőt, és a masszából kanállal tésztát csorgatunk bele, úgy hogy kerek formát kapjon. (Tetszés szerint kisebb vagy nagyobb palacsintákat süthetünk.) Addig sütjük, amíg aranybarna színű nem lesz, és el nem kezd szilárdulni.Ekkor a felső, nyers felét megszórjuk banánkarikákkal, egy lapát segítségével megfordítjuk, majd a másik felét is aranybarnára sütjük.

Mandarinos palacsinta recept

Hozzávalók:

30 dkg liszt
3 tojás
500 ml tej
500 ml ásványvíz
2 ek cukor ízlés szerint
2 kicsi mandarin leve
1 csipet só   

2 kicsi mandarin héja

Elkészítés:

 Ha már jó a sűrűsége, nem túl sűrű, nem túl híg, akkor jöhet a cukor és mandarinhéj, és a végén belefacsarjuk a mandarin levét.A lisztet összekeverjük a tojással, meg tejjel, a sót már itt belerakhatjuk, aztán ha már csomómentes, akkor kezdjük el beletenni az ásványvizet.Ez után kezdődhet a sütés.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók:

  

 A töltelékhez

   

20 dkg málna
20 dkg áfonya
10 dkg eper
2 evőkanál porcukor vagy méz

 

A tésztához 

1 evőkanál olvasztott Rama
1 banán
2 tojás
2 dl tej
2 dl víz
2 evőkanál vaníliás cukor
2 evőkanál élesztőpor
25 dkg liszt

Elkészítés:

A lisztet és az élesztőt keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A közepébe mélyedést csinálunk, ebbe öntjük lassan a tej felét, majd a tojássárgákat is beledolgozzuk, végül a maradék tejet és a vizet is a tésztába keverjük. 1 óráig állni hagyjuk. A banánt meghámozzuk, húsát összetörjük, 2 percig sütjük a Ramával, majd a tésztába keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan ezt is a masszához adjuk. Kiolajozott serpenyőben 12 palacsintát sütünk, és forró vízzel telt edény fölött melegen tartjuk, míg mindegyik elkészül. A gyümölcsöket megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A palacsintákra gyümölcsöt halmozunk, és ízlés szerint porcukorral vagy mézzel a tetejüket megszórjuk, meglocsoljuk.